При збросе до заводских настроик, сбрасывается только сам телефон, его ПО и память, данные сохраеннные на карте-памяти остаются, что касается телефонной книги, то по умолчанию она храниться на памяти телефона - соответсвенно востановить ее не как нельзя, при условии, что телефон не синхронизировался с компьютером и гугл аккаунтом. В случае если такая синхронизация имела место быть, то востановить эти данные возможно.